Gerollte Waffelchips mit Schokoladen-Himbeer-Ganache

4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Lassen Sie sich von diesen köstlichen gerollten Waffelchips mit einer zartschmelzenden Schokoladen-Ganache und frischen Himbeeren verführen! Sie sind sowohl knusprig als auch köstlich und perfekt für ein raffiniertes Dessert oder eine süße Pause. Ein Rezept, das Knusprigkeit, Schokoladensüße und fruchtige Frische für maximalen Geschmacksgenuss vereint.

Ingredients

Für den Teig:

500 g Waffelchips-Teig nach Lagrange-Rezept
250 g dunkle Schokolade
250 g flüssige Sahne
100 g geschlagene Sahne
125 g Himbeeren
2 Bananen
100 ml flüssige Sahne

Preparation

Die Ganache zubereiten, vorzugsweise am Vortag:

1. Die flüssige Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Die dunkle Schokolade in Stücken hinzufügen und rühren, bis eine homogene Textur entsteht. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken (direkt auf der Oberfläche) und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Backen der Waffelchips:

2. Heizen Sie Ihr Lagrange-Waffeleisen mit den Waffelchips-Platten vor. Sobald es heiß ist, geben Sie einen Esslöffel Teig auf jedes Rechteck der Platte und backen Sie 2 Minuten.

Waffelchips formen:

3. Die Waffelchips direkt nach dem Herausnehmen aus dem Waffeleisen um ein Metallrohr rollen. Einige Sekunden trocknen lassen, bevor das Rohr entfernt wird. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Die Füllung zubereiten:

4. Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Die geschlagene Sahne und die Himbeeren hinzufügen. Vorsichtig mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen.

Für das Anrichten:

5. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Ganache und garnieren Sie die gerollten Waffelchips. Die Bananen mit der flüssigen Sahne pürieren. Die Waffelchips in diese Creme tauchen vor dem Servieren.

Lecker!