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Wie stellt man Joghurt aus pflanzlicher Milch her?

Wir führen Tests mit "Standard"-Milchsorten durch, die üblicherweise in Supermärkten erhältlich sind (Kuh-, Ziegen- und Sojamilch). Die Herstellung von Joghurt aus pflanzlicher Milch ist aufgrund des geringen Fettgehalts und der flüssigen Konsistenz dieser Milchsorten komplexer, was eine gute Joghurtbindung erschwert. Für Mandel- oder Kokosmilch ist es möglich, Joghurt herzustellen, indem man eine Garzeit von 15 Stunden und 5 Teelöffel Milchpulver programmiert. Eine optimale Bindung wird durch die Zugabe von Agar-Agar erreicht.