Gelbe Rübensuppe mit Parmesan
Eine cremige und tröstliche gelbe Rübensuppe mit Parmesan, die das Herz wärmt! Die Süße der Rüben harmoniert perfekt mit dem würzigen Geschmack des Parmesans zu einer köstlichen Mischung. Ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept!
Ingredients
- 4 schöne gelbe Rüben
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Hühnerbrühe
- 25 cl flüssige Sahne
- 125g geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Räucherspeck (optional)
- 2 Scheiben Land- oder Körnerbrot (optional)
Preparation
Rezept für gelbe Rübensuppe
mit Parmesan
Suppen begleiten uns durch den Winter, und diese gelbe Rübensuppe wird zu Ihrem unverzichtbaren Begleiter für gemütliche Abende! Diese samtige Suppe ist sanft und cremig, subtil verfeinert durch die Köstlichkeit des Parmesans.
1. Schälen Sie die Rüben und Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Dünsten Sie die Zwiebel in etwas Butter oder Öl bis sie durchsichtig ist (ca. 5 Min.) und geben Sie die Kartoffel- und Rübenwürfel hinzu. Braten Sie diese ebenfalls einige Minuten an.
3. Bedecken Sie das Gemüse mit Wasser und fügen Sie die Brühewürfel hinzu. Kochen Sie alles, bis das Gemüse weich ist (ca. 30 Min.).
4. Parallel dazu können Sie gegen Ende der Garzeit das in kleine Würfel geschnittene Brot in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis es trocken ist. Fügen Sie die Räucherspeckscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie die Croutons durchzogen haben und schön knusprig geworden sind.
5. Pürieren Sie das Gemüse und die Brühe in Ihrem Lagrange Mixer oder mit dem Mix Pro Stabmixer. Fügen Sie die flüssige Sahne hinzu, reiben Sie den Parmesan und vermischen Sie alles. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
6. Servieren Sie die Suppe heiß und fügen Sie im letzten Moment die Brotwürfel, den Räucherspeck und einige Parmesanspäne hinzu.
