Crepe / Hausgemachter Dreikönigskuchen
Ein selbstgemachter Dreikönigskuchen, goldbraun und köstlich, perfekt um Epiphanias zu feiern! Mit seinem knusprigen Blätterteig und der leckeren Frangipane ist jeder Bissen ein Genussmoment. Wer wird heute König oder Königin sein?
Ingredients
Blätterteig (für 2 Teige)
- 500 g Mehl
- 400 g kalte ungesalzene Butter
- 10 g Salz
- 20 cl kaltes Wasser
Mandel-Creme
- 125g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 125 g Mandelmehl
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote (oder flüssiger Extrakt)
- 1 Esslöffel brauner Rum (oder 1 Teelöffel Bittermandelextrakt je nach Geschmack)
Außerdem:
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 Glücksbohne
Preparation
Hausgemachter Dreikönigskuchen
im Mixer oder in der Küchenmaschine
Traditionell am 6. Januar genossen, lässt uns der Dreikönigskuchen genussvoll ins neue Jahr starten! Entdecken Sie dieses komplett hausgemachte Rezept, das im Mixer, in der Küchenmaschine oder von Hand zubereitet werden kann.
Der Blätterteig
1. Geben Sie in die Schüssel Ihres Roboters oder LAGRANGE Mixers das Mehl, das Salz und die sehr kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter. Mixen Sie etwa zehn Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit.
2. Gießen Sie das kalte Wasser zur Mischung und mixen Sie erneut, bis sich eine Kugel bildet. Tun Sie dies schrittweise, Sie brauchen möglicherweise nicht das ganze Wasser. Versuchen Sie nicht, die Butter vollständig zu vermischen, es ist gut für die Blättrigkeit, wenn Stücke erhalten bleiben.
3. Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie und legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
4. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und legen Sie die Blätterteigkugel darauf. Flachen Sie sie ab und geben Sie ihr eine rechteckige Form.
5. Verwenden Sie Ihr Nudelholz, um den Teig zu einem großen Rechteck auszurollen. Falten Sie den Teig dreimal, indem Sie die Enden einschlagen, wie in diesem Video sehr gut gezeigt wird. Drehen Sie Ihren gefalteten Teig um eine Viertelumdrehung nach rechts: Sie haben gerade eine einfache Tour gemacht. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig zwischen jeder einfachen Tour etwa zwanzig Minuten ruhen, für eine Expressversion machen Sie sie nacheinander. Rollen Sie den Blätterteig erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang. Machen Sie 6 einfache Touren für einen leichten Teig.
Die Mandel-Creme
1. Wenn Sie Ihr eigenes Mandelmehl herstellen: Erhitzen Sie 1L Wasser in Ihrem Wasserkocher, legen Sie die Mandeln in eine Schüssel und gießen Sie das kochende Wasser darüber. Warten Sie zwei Minuten, gießen Sie sie ab und häuten Sie sie. Rösten Sie sie 10 bis 15 Minuten in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze oder auf dem Backblech Ihres Ofens (Temperatur 180°C). Geben Sie die Mandeln in die Schüssel Ihres Mixers oder in Ihren LAGRANGE Mini-Chopper und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver.
2. Geben Sie die weiche Butter in eine große Schüssel oder in den Mixer und verrühren Sie sie kurz. Fügen Sie den Zucker und das Mandelmehl hinzu und mischen Sie erneut.
3. Geben Sie die zwei vorher verquirlten Eier sowie die Aromen hinzu: Vanille, Rum oder Bittermandelextrakt.
4. Bewahren Sie es während der restlichen Zubereitung im Kühlschrank auf.
Dreikönigskuchen
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den ersten Blätterteigkreis (etwa 25 cm Durchmesser) aus.
3. Geben Sie die Mandel-Creme in die Mitte und lassen Sie einen Rand von etwa 2 cm frei. Platzieren Sie die Glücksbohne in der Mandel-Creme.
4. Befeuchten Sie den Rand mit etwas Wasser (mit dem Finger oder einem Pinsel). Legen Sie den zweiten Teigkreis mit dem gleichen Durchmesser darauf und drücken Sie auf den Rand, um sie gut zu verbinden.
5. Bestreichen Sie den Kuchen mit verquirltem Ei und zeichnen Sie mit einem scharfen Messer Muster auf die Oberfläche.
6. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist.
