Lütticher Waffeln

Preparation

1. Aktivieren Sie die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker. Abdecken und etwa zehn Minuten beiseite stellen. Die Mischung wird Blasen bilden - das zeigt, dass die Hefe aktiv und bereit ist!

2. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, gegebenenfalls das Salz wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, den Zimt und den restlichen braunen Zucker.

3. Fügen Sie dann die aktivierte Hefe in der Milch, die Eier und den Rum hinzu. Rühren Sie 5 Minuten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. In dieser Phase ist er fast elastisch.

4. Fügen Sie die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken hinzu. Rühren Sie, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

5. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde (im Sommer) oder bis zu 2 Stunden im Winter (Großmutters Tipps!) ruhen. Zur Vereinfachung: Der Teig sollte sich im Volumen verdoppelt haben!

6. Zum Schluss den Hagelzucker unter den Teig kneten und dabei den Teig entgasen.

Backen und Genießen der Lütticher Waffeln

1. Formen Sie einen Teigklumpen und teilen Sie ihn in 10 gleich große Kugeln (etwa 80g).

2. Legen Sie sie dann auf Backpapier und lassen Sie sie 20 Minuten bei Raumtemperatur, geschützt vor Zugluft, ruhen.

3. Heizen Sie das Waffeleisen einige Minuten vor dem Backen vor. Je nach Modell Ihres Waffeleisens ist es nicht unbedingt notwendig, die Platten einzufetten. Stellen Sie jedoch ein kleines Gefäß mit Öl oder geschmolzener Butter bereit, falls Ihre Platten nicht antihaftbeschichtet sind.

Sobald alle Lütticher Waffeln gebacken sind, genießen Sie sie warm oder kalt!

Rezept von @clemaroundthecorner