Tomaten-Crumble mit gemischtem Schaf-Ziegen-Tomme und Honigeis
Eine perfekte Geschmackskombination: Tomaten-Crumble mit köstlichen Noten von gemischtem Schaf-Ziegen-Tomme, gekrönt von einem cremigen, süßen Honigeis. Eine süß-salzige Verbindung, die Ihre Geschmacksknospen zum Schmelzen bringt!
Ingredients
Für das Eis
- 4 Eigelb
- 80g Honig
- 30g Puderzucker
- 30cl Milch
- 30cl flüssige Sahne
Für den Crumble
- 50g Haferflocken
- 100g Mehl
- 100g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 1kg Tomaten
- 1 große Zwiebel
- Olivenöl
- 80g geriebener Schaf-Ziegen-Tomme + 150g in Würfeln
- Salz
- Kräuter der Provence
- Espelette-Pfeffer
Preparation
1. Milch und Sahne zum Kochen bringen.
2. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen, dann Milch und Sahne darüber gießen. Gut vermischen.
3. Zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung den Löffel umhüllt. Honig hinzufügen und abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen die Masse 40 Minuten in der Eismaschine zubereiten. Vor dem Servieren noch eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
5. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
6. Den geriebenen Tomme-Käse, das Mehl, die Butter und die Haferflocken zu einer krümeligen Masse vermischen und beiseite stellen.
7. Die Tomaten würfeln und entkernen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
8. Von der Hitze nehmen, Tomaten, Zwiebeln, Zucker und Gewürze vermischen. In eine Auflaufform oder einzelne Förmchen verteilen. Die Tomme-Würfel und dann die Crumble-Masse darüber geben.
9. 35 bis 40 Minuten bei 180°C backen. Mit einer Kugel Honigeis servieren.
Rezept von @l.atelier.des.papilles