Cervelle des Canuts
Die Cervelle des Canuts ist eine Lyoner Spezialität, die ebenso einfach wie köstlich ist! Hinter ihrem kuriosen Namen verbirgt sich eine cremige Zubereitung aus Frischkäse, verfeinert mit Kräutern, Schalotten, Knoblauch und einem Hauch Essig. Dieses frische und leichte Rezept lässt sich sowohl als Aufstrich auf geröstetem Brot als auch als Beilage zu rohem Gemüse genießen. Ein perfektes Gericht für eine gesellige Vorspeise oder einen Aperitif unter Freunden, typisch für Lyon und absolut unwiderstehlich!
Ingredients
- 1 l Vollmilch
- 1 Beutel Ferment
- 4 Tropfen Lab
- 1 Zwiebel
- 1 Schalotte
- Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Essig
- 50 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
Preparation
1. 1L Milch mit dem Fermentbeutel vermischen.
2.Die Quarktöpfe füllen und pro Topf 1 Tropfen Lab hinzufügen, ohne zu vermischen.
3. Den Joghurt- und Käsebereiter für 12 Stunden programmieren.
4. Die Quarktöpfe herausnehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Töpfe 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
5. Am nächsten Tag die Knoblauchzehe, die weiße Zwiebel und die Schalotte schälen und hacken.
6. Petersilie und Schnittlauch ebenfalls hacken.
7. In einer Schüssel den Quark kräftig mit den gehackten Zutaten verquirlen.
8. Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen vor dem Servieren. Passt hervorragend zu Pellkartoffeln.
Ausprobieren mit den Geräten
- Bestseller
