Weihnachtliche Zitrusfrüchte-Verrines

4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Bringen Sie Ihre Festtage zum Funkeln mit diesen Zitrusfrüchte-Verrines, eine perfekte Verbindung von Frische und Genuss für eine raffinierte Vorspeise

Ingredients

500 ml Wasser
500 g Zucker
300 g Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
125 g Spekulatius
250 g weiße Schokolade
30 g Sahne
Kokosnusspulver
Einige Clementinen

Preparation

1. Einen Sirup aus dem Zucker herstellen. Nach dem Kochen die Zitronenschale darin ziehen lassen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. Etwas Zestenschale für die finale Dekoration aufbewahren.

2. Zitronensaft hinzufügen und vermischen. Die Mischung in die Eismaschine geben und 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen.

3. Die Ganache zubereiten: Die Sahne erhitzen und über die gehackte weiße Schokolade gießen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dann die Ganache mit einem Stabmixer ohne Lufteinschlüsse emulgieren und in den Kühlschrank stellen.

4. Die Spekulatius mit einem Nudelholz zerkleinern, bis Krümel entstehen.

5. Den Boden jedes Glases mit etwa einem Zentimeter Spekulatiuskrümeln bedecken.

6. Die weiße Schokoladen-Ganache in die Gläser verteilen.

7. Clementinensegmente hinzufügen, mit etwas Spekulatiuskrümeln bedecken und zwei Kugeln Zitronensorbet darauf geben.

8. Mit etwas Kokosnusspulver bestreuen und mit den restlichen Zitronenzesten garnieren.

9. Guten Appetit!