Wolfsbarsch in Kräuterkruste

2 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Ein gegrillter Wolfsbarsch in Kräuterkruste, herrlich goldbraun und geschmackvoll! Die ideale Kombination aus Zartheit und Knusprigkeit für ein leichtes und elegantes Gericht, das Sie mit gedünstetem Gemüse nach Belieben genießen können.

Ingredients

ZUTATEN

6 Ziegenkäsetaler
2 Wolfsbarsche (wild gefangen)

Kräuterkruste:

5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1⁄2 Bund glatte Petersilie
1⁄2 Bund Schnittlauch
2 EL rosa Pfefferbeeren
2 Limetten
Salz, Pfeffer

Preparation

Trocknen Sie die Wolfsbarsche mit Küchenpapier ab und schneiden Sie schräge Einschnitte vom Kopf zum Schwanz.

Durch dieses Verfahren dringt die Marinade besser ein und erleichtert das Garen.
Heizen Sie die Plancha auf 260°C vor.

Bereiten Sie die Kräuterkruste zu:

Bereiten Sie eine Marinade aus Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Limettenschale und -saft, rosa Pfefferbeeren und Olivenöl zu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bestreichen Sie die Wolfsbarsche mit einem Pinsel oder Löffel mit der Kräuterkruste und füllen Sie auch die Bauchhöhle mit der restlichen Mischung.
Anschließend 10 Minuten kalt stellen.
Reduzieren Sie die Temperatur auf 220°C und braten Sie die Wolfsbarsche sofort auf beiden Seiten auf Ihrer heißen Plancha an.
Garen Sie dann etwa 5 Minuten auf jeder Seite.
Servieren Sie dazu gedünstetes Gemüse oder geschmorten Fenchel.