6 Personen - Zubereitungszeit: 30 Min. - Garzeit: 30 Min.
Zutaten
- 310 ml Wasser
- 250 g Buchweizenmehl
- 250 ml fettarme Milch
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 8 g Backpulver
- 10 g Vanilleextrakt (oder -schote)
- 1 Prise Salz
- 1 Becher Crème fraîche
- Isigny
- 100 g Puderzucker
- 2 Vanilleschoten
- 3 Äpfel
- 50 g Butter
- 100 g Zucker
Zubereitung
Für die Buchweizen-Crêpes:
- Geben Sie das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und mischen Sie es. Fügen Sie die Eier, den Zucker, das Wasser und die Milch hinzu. Mit einem Handschneebesen verrühren.
- Mischen Sie dann Ihren Crêpe-Teig mit einem elektrischen Mixer, um alle Klumpen zu entfernen. Ihr Teig sollte flüssig und leicht dickflüssig sein.
- Lassen Sie den Teig etwa 1,5 Stunden ruhen.
- Heizen Sie die Crêpe-Pfanne auf. Wenn sie die richtige Temperatur erreicht hat, rühren Sie den Teig mit der Kelle um und gießen Sie 1 Kelle Crêpe-Teig in die Mitte Ihres Geräts. Verteilen Sie den Teig mit dem Teigrechen über die gesamte Oberfläche der Platte, lassen Sie ihn 1 Minute backen, dann wenden und auf der anderen Seite 30 Sekunden backen.
- Verfahren Sie so für alle Crêpes und rühren Sie den Teig vor jeder Crêpe gut mit der Kelle um.
- Beiseite stellen.
Für die Apfelmischung:
- Schneiden Sie die Vanilleschoten der Länge nach auf und entnehmen Sie die Körner.
- In einer Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und den Vanillekörnern vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Viertel und dann in ziemlich dünne Scheiben.
- Braten Sie die Apfelscheiben in einer Pfanne bei starker Hitze in Butter an.
- Fügen Sie die Vier-Gewürze-Mischung hinzu. Abdecken und die Hitze reduzieren, um den Garvorgang für einige Minuten abzuschließen.
Bereiten Sie die Crêpes einzeln zu:
- Erwärmen Sie jede Crêpe auf dem Gerät mit einem guten Stück Butter, geben Sie die Äpfel in die Mitte der Crêpe und falten Sie die Ränder um, ohne die Äpfel zu verdecken.
- Beim Servieren eine schöne Nocke Sahne hinzufügen.
Guten Appetit!