6 Personen - Zubereitungszeit: 30 Min. - Garzeit: 30 Min.
Zutaten
Crêpes:
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Frischkäsecreme:
- 250 ml Sahne
- 150 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- Abrieb einer Zitrone
- 500 g gefrorene schwarze Johannisbeeren
- 50 g Honig
Zubereitung
- Bereiten Sie den Crêpe-Teig zu, indem Sie in einer Schüssel Mehl, Vanillezucker, Salz und Eier vermischen.
- Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie dabei mit dem Schneebesen.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Backen Sie die Crêpes in der Größe einer Springform (vorzugsweise mit abnehmbarem Rand).
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker zu Schlagsahne.
- Schlagen Sie in einer Rührschüssel den Frischkäse glatt und heben Sie dann vorsichtig die Schlagsahne unter.
- Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und mischen Sie.
- Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und stellen Sie sie kalt.
- Braten Sie die Johannisbeeren in einer heißen Pfanne mit dem Honig an und lassen Sie sie einkochen. Abtropfen lassen und kalt stellen.
Anrichten des Crêpe-Kuchens:
- Kleiden Sie die Springform mit Frischhaltefolie aus.
- Planen Sie genügend Folie ein, um den Kuchen vollständig damit zu bedecken.
- Lassen Sie die Folie an jeder Seite großzügig überstehen.
- Legen Sie einen Crêpe auf den Boden, bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Creme und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen Sie mit einem Crêpe ab.
- Schlagen Sie die Frischhaltefolie ein und drücken Sie leicht an.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt oder bereiten Sie ihn am Vortag zu.
- Stürzen Sie den Kuchen und überziehen Sie ihn mit der Johannisbeermischung.
Guten Appetit!