6 Personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients
Crêpes :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Crème au fromage blanc :
- 25 cl de crème
- 150 g de fromage frais
- 50 g de sucre
- 1 zeste de citron jaune
- 500 g cassis surgelé
- 50 g de miel
Préparation
- Préparez la pâte à crêpe en mélangeant dans un saladier, la farine, le sucre vanillé, le sel et les œufs.
- Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant au fouet.
- Laissez la pâte reposer 1 h au frais.
- Faites cuire les crêpes de la taille d’un moule à manquer (de préférence démontable).
- Montez la crème et le sucre en chantilly.
- Dans un cul de poule fouettez le fromage frais pour avoir une texture bien lisse puis incorporez la crème chantilly doucement.
- Ajoutez le zeste de citron et mélangez.
- Mettez le mélange dans une poche et réservez au frais.
- Dans une poêle chaude faites revenir les cassis avec le miel et faites compoter. Egouttez et conservez au frais.
Dressage du gâteau de crêpes :
- Tapissez de film alimentaire le moule à manquer.
- Prévoyiez de quoi recouvrir entièrement le gâteau de ce film.
- Faites donc dépasser généreusement le film de chaque côté.
- Disposez une crêpe dans le fond, recouvrez d'une couche fine de crème et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une crêpe sur le dessus.
- Rabattez le film alimentaire et tassez légèrement.
- Mettez au frais au minimum 3 h ou préparez-le la veille.
- Démoulez le gâteau et nappez du mélange de cassis.
Bonne dégustation !