Bei Lagrange verstehen wir die Bedeutung der Wahl der richtigen Antihaftbeschichtung für Ihre Kleingeräte. Jede Art von Beschichtung hat spezifische technische Eigenschaften, die bestimmte Bedürfnisse erfüllen. Auf dieser Seite erfahren Sie detailliert über die verschiedenen Beschichtungen, die wir verwenden, ihre Vorteile und Besonderheiten. Entdecken Sie unten Informationen zu:
PTFE-basierte Antihaftbeschichtung
PTFE (Polytetrafluorethylen) ist eine Polymerverbindung, die am 6. April 1938 vom Chemiker Roy J. Plunkett (1910-1994) entdeckt wurde, als er an Gasen für die Herstellung von Kältemitteln arbeitete. Nachdem er und seine Kollegen eine Probe von gefrorenem und komprimiertem Tetrafluorethylen überprüft hatten, machten sie eine überraschende Entdeckung: Die Probe hatte sich spontan zu einem weißen, wachsartigen Feststoff polymerisiert, der zu Polytetrafluorethylen (PTFE) wurde.
PTFE ist gegenüber fast allen Chemikalien inert und gilt als der gleitfähigste Stoff der Welt, was es zu einer der wichtigsten und vielseitigsten technologischen Entdeckungen macht. Viele Branchen - Luft- und Raumfahrt, Kommunikation, Elektronik, industrielle Prozesse und Architektur - verdanken einige ihrer wichtigsten Fortschritte dem PTFE.
Studien von Gesundheitsbehörden in Europa und den USA haben die Unbedenklichkeit von PTFE gezeigt: Selbst bei versehentlichem Verschlucken ist PTFE eine Substanz, die keine Gefahr darstellt.
Allerdings enthält PTFE PFAS (Per- und Polyfluoralkylsubstanzen), die chemische Substanzen sind und die Gemeinsamkeit haben, aufgrund der Stärke ihrer Kohlenstoff-Fluor-Bindungen in der Umwelt persistent zu sein.
Es gibt 2 Arten von PFAS:
- Kurzkettige PFAS, sogenannte "Nicht-Polymere": gefährlich für Gesundheit und Natur, da sie sich an Stelle bestimmter chemischer Komponenten des Körpers und der Natur setzen und daher als bioakkumulierbar gelten. Dies ist der Fall bei PFOA und PFOS, die bereits seit mehreren Jahren gesetzlich verboten sind.
- Langkettige PFAS, sogenannte "Fluorpolymere": inert und nicht bioakkumulierbar, sie treten nicht in Wechselwirkung mit dem menschlichen Körper und der Natur.
Kurzkettige PFAS
Nicht-polymerische Substanzen können problematisch sein, da sie dazu neigen, sich im menschlichen Körper anzureichern, wie es bei PFOA oder PFOS der Fall ist.
Langkettige PFAS
Fluorpolymere reichern sich nicht im Körper an. Sie sind chemisch inert und gelten als unbedenklich für die menschliche Gesundheit. Dies gilt für die PTFE-Beschichtung.
PTFE enthält nur langkettige PFAS und stellt daher selbst bei versehentlichem Verschlucken keine Gefahr dar.
Die Gefahr besteht nur bei unsachgemäßer Verwendung in einem zu hohen Temperaturbereich, der gefährliche und umweltschädliche Ausdünstungen verursachen könnte. Alles hängt also von der Beherrschung der Gartemperatur ab, die die kritische Temperatur (Schmelzpunkt um 320°C) nicht überschreiten darf. Es wird sogar empfohlen, 260°C nicht zu überschreiten. Im Gegensatz zu einer Bratpfanne kann eine solche Temperatur bei unseren Produkten mit PTFE-Beschichtung dank Thermostaten zur Temperaturregelung nicht erreicht werden. Die Verwendung in einem Temperaturbereich unter 250°C verlängert die Lebensdauer der Beschichtung.
PTFE wird bei der Mehrheit der Lagrange-Produkte mit Antihaftbeschichtung verwendet.
Silikon-basierte Antihaftbeschichtung
Silikone sind anorganische Verbindungen, die aus einer Silizium-Sauerstoff-Kette bestehen, an der sich Gruppen an den Siliziumatomen anlagern.
Auf der Suche nach einer Kombination der Eigenschaften von Kohlenstoffverbindungen mit denen von Siliziumverbindungen erfand der Forscher James Franklin Hyde 1938 die Silikone.
Die Silikonbasierte Antihaftbeschichtung hat ähnliche physikalisch-chemische Eigenschaften wie PTFE.
Sie ist etwas teurer als die PTFE-Beschichtung, hat aber eine bessere Beständigkeit gegen Chemikalien. Sie ist auch umweltfreundlicher in Bezug auf ihren Herstellungs- und Entsorgungsprozess. Allerdings ist sie etwas weniger temperaturbeständig und hat eine geringere Haltbarkeit. Sie ist daher eine interessante Option für Produkte, die nicht täglich verwendet werden (z.B. Raclette).
Bei Lagrange wird sie für die Raclette-Pfännchen Evolution® (149XXX) und Transparence® (079XXX) verwendet.
Keramik-basierte Antihaftbeschichtung
Die Keramikbeschichtung ist ein anorganisches Material, das von Stein abgeleitet wird (hauptsächlich aus Siliziumdioxid bestehend) und seine Antihafteigenschaften durch Sol-Gel-Verfahren erhält, die das Material unter Spannung setzen. Es ist die Oberflächenspannung, die dem Produkt seine Antihafteigenschaften verleiht, ähnlich wie bei einem wasserabweisenden Wachs.
Im Gegensatz zu PTFE-Beschichtungen enthalten Keramikbeschichtungen keine PFAS. Allerdings sind sie anfälliger für mikroskopische Lebensmittelablagerungen, die ihre Oberfläche beschädigen können. Es bilden sich mikroskopisch kleine Inseln, die Haftpunkte schaffen und nach und nach die Antihaftwirkung des Produkts beeinträchtigen.
Die Lebensdauer einer Keramikbeschichtung ist daher theoretisch etwas geringer als die einer PTFE-Beschichtung.
Um das Risiko von Mikroablagerungen zu verringern, sollten Platten mit diesen Beschichtungen nicht überhitzt oder zu starken Temperaturschocks ausgesetzt werden. Die Keramikbeschichtung ist weniger flexibel als die PTFE-Beschichtung und daher empfindlicher gegenüber der schnellen Ausdehnung des Metallträgers, auf den sie aufgebracht ist. Dieses Risiko ist bei unseren Geräten begrenzt, deren Temperatur durch Thermostate geregelt wird und die nicht so schnell aufheizen können wie eine Induktionskochplatte.
Die Keramik-basierte Antihaftbeschichtung wird derzeit nur für einige Referenzen verwendet, aber sie gewinnt zunehmend an Popularität.
Zusammenfassende Tabelle
Jede Antihaftbeschichtung hat also ihre eigenen Eigenschaften, aber alle bei Lagrange verwendeten Beschichtungen haben gemeinsam, dass sie bei bestimmungsgemäßer Verwendung keine Gefahr für die Gesundheit der Benutzer darstellen.
Die Vor- und Nachteile jeder Beschichtungsart sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst:
| Art der Antihaftbeschichtung | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| PTFE |
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| Silikon |
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| Keramik |
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