Apfel-Mandel-Rosenkuchen

Schwierigkeitsgrad:

Ein Kuchen, der köstlich nach Apfel und Mandel duftet. Die perfekte Verbindung von Zartheit und Geschmack für einen genussvollen und raffinierten Moment. Zum Teilen oder allein genießen, er wird Ihrem Tag eine Prise Glück hinzufügen!

Ingredients

Crêpe-Teig:

4 Eier
200 g Mehl
100 g Zucker
50 g Butter
5 g Salz
60 cl Milch

Mandel-Creme:

2 Eigelb
30 g Mehl
30 g Maisstärke
50 cl Milch
120 g Zucker
100 g Mandelpulver
5 g Mandelextrakt

Sonstiges:

2 Äpfel

Preparation

1. Die Butter in einer Schüssel schmelzen.

2. Den Crêpe-Teig zubereiten, indem alle Zutaten gemischt werden.

3. Die Mischung durch ein Sieb passieren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 8 Crêpes backen und auf einem Teller bei Raumtemperatur aufbewahren, mit einem Küchentuch abgedeckt.

5. Die Milch mit dem Mandelextrakt erhitzen, währenddessen die Eigelbe und den Zucker verrühren, bis die Masse hell und schaumig wird.

6. Ein Viertel der lauwarmen Milch über die Eigelbe und den Zucker gießen.

7. Kräftig verrühren und dann das Mehl, die Maisstärke und das Mandelpulver einarbeiten. Darauf achten, dass die Mischung homogen ist, dann in den Topf mit der restlichen Milch gießen.

8. Bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren erwärmen. Sobald die Mischung eingedickt ist, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Creme abdecken. Dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

9. Die Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.

10. Die Crêpes in etwa 7 cm breite Streifen schneiden.

11. Die Creme dünn auf die Crêpe-Streifen streichen, die Apfelscheiben hinzufügen und aufrollen. Den Vorgang wiederholen, bis ein Crêpe-Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 20 cm entsteht.

12. Vorsichtig auf eine Tortenplatte legen, eine Bohne verstecken und genießen!