Zitronen-Baiser-Waffel

4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Genießen Sie diese köstlichen Zitronen-Baiser-Waffeln, ein Dessert, das die Knusprigkeit der Waffel mit der Frische des Lemon Curds und der Süße der Meringue verbindet. Sorgfältig zubereitet, werden diese goldbraunen Waffeln großzügig mit säuerlichem Lemon Curd garniert, was Ihrem Teller einen Hauch von Sonnenschein verleiht. Gekrönt mit luftiger italienischer Meringue sind sie perfekt für einen genussvollen Nachmittagssnack oder um Ihre Gäste am Ende einer Mahlzeit zu beeindrucken. Ein einfaches, aber elegantes Rezept, das alle Liebhaber von Zitronengeschmack begeistern wird!

Ingredients

Lemon Curd:

Schale einer Zitrone
65g Zucker
50g Butter
1 Ei
50g Zitronensaft

Italienische Meringue:

50g Eiweiß
25g Wasser
75g Puderzucker
20g Puderzucker
50g Waffelteig

Preparation

Zubereitung des Lemon Curds:

1. Den Zucker mit der Zitronenschale im Mixer zerkleinern.

2. Die Ei-Zucker-Mischung schlagen, bis sie hell wird.

3. Butter und Zitronensaft erhitzen.

4. Beide Mischungen im selben Topf vereinen, bei schwacher Hitze auf 80 °C erhitzen.

5. Am Ende der Garzeit mixen.

6. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der italienischen Meringue:

1. Zucker und Wasser auf 118° C erhitzen.

2. Eiweiß zu Schnee schlagen, wenn es beginnt steif zu werden, 20 g Zucker hinzufügen.

3. Wenn Sie einen "Vogelschnabel" erhalten, den Sirup in einem dünnen Strahl einarbeiten und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.

4. Die Meringue in einen Spritzbeutel füllen.

Die Fertigstellung:

1. 8 Waffeln zubereiten, die Waben mit Lemon Curd füllen und dann großzügig Meringue-Tupfen darauf setzen.