Crêpe / Galette complète mit Champignons, Schinken und Emmentaler

4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Die Galette complète, ein wahrer Klassiker der französischen Küche, verbindet Einfachheit mit großzügigen Aromen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen, wird dieses einfach zuzubereitende Rezept Liebhaber authentischer und herzhafter Gerichte begeistern. Begleitet von einer Schale bretonischem Cidre, entführt sie Sie mit wenigen Bissen ins Herz der Bretagne!

Ingredients

Für die Buchweizengalettes:

250 g Buchweizenmehl
1 Ei
500 ml Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung:

4 Scheiben Kochschinken
150 g frische Champignons
150 g geriebener Emmentaler
4 Eier
Butter (zum Braten)
Salz und Pfeffer

Preparation

Zubereitung:

Galette-Teig zubereiten: In einer Schüssel Buchweizenmehl und Salz mischen. Ei hinzufügen, dann nach und nach Wasser einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Champignons vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Galettes backen: Eine Pfanne oder Crêpe-Pfanne erhitzen. Leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig hineingeben, zu einer dünnen Galette verteilen und 1-2 Minuten von jeder Seite backen. Galette complète zusammenstellen: Nach dem Wenden ein Ei in die Mitte schlagen. Das Eiweiß leicht mit einem Spatel verteilen, ohne das Eigelb zu beschädigen. Eine Scheibe Schinken, eine Handvoll geriebenen Emmentaler und die gebratenen Champignons um das Ei herum verteilen. Die Ränder der Galette zu einem Quadrat falten, sodass das Eigelb in der Mitte sichtbar bleibt. Bei niedriger Hitze weitergaren, bis der Käse geschmolzen und das Ei nach Belieben gegart ist. Heiß servieren: Den Vorgang für die übrigen Galettes wiederholen und sofort mit einem grünen Salat servieren.