Crêpe / Galette complète aux champignons, jambon et emmental

4 Personnes

Difficulté:

La galette complète, véritable incontournable de la cuisine française, allie simplicité et saveurs généreuses. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, cette recette facile à préparer séduira les amateurs de plats authentiques et chaleureux. Accompagnée d’une bolée de cidre breton, elle vous transportera au cœur de la Bretagne en quelques bouchées !

Ingredients

Pour les galettes de sarrasin :

250 g de farine de sarrasin
1 œuf
500 ml d’eau
1 pincée de sel

Pour la garniture :

4 tranches de jambon blanc
150 g de champignons de Paris frais
150 g d’emmental râpé
4 œufs
Beurre (pour la cuisson)
Sel et poivre

Preparation

Préparation :

Préparer la pâte à galette : Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel. Ajouter l’œuf, puis incorporer l’eau petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure. Préparer les champignons : Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer et réserver.

Cuire les galettes : Chauffer une poêle ou une crêpière. Graisser légèrement avec du beurre. Verser une louche de pâte, l’étaler pour former une galette fine, et la cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Assembler la galette complète : Une fois la galette retournée, casser un œuf au centre. Étaler légèrement le blanc avec une spatule sans percer le jaune. Disposer une tranche de jambon, une poignée d’emmental râpé, et les champignons sautés autour de l’œuf. Plier les bords de la galette pour former un carré, en laissant apparaître le jaune d’œuf au centre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’œuf soit cuit selon votre goût. Servir chaud : Répéter l’opération pour les autres galettes et déguster immédiatement, accompagné d’une salade verte.