Karamellisierte Ananas, Pralinés und rote Früchte
5
Personen
Schwierigkeitsgrad:
Entdecken Sie ein köstliches und erfrischendes Dessert! Karamellisierte Ananas für eine exotische Note, kombiniert mit der Knusprigkeit von Pralinés und der Säure von roten Früchten. Eine Explosion von Aromen und Texturen, die vor Vergnügen auf der Zunge zergeht.
Ingredients
ZUTATEN
- 2 Ananas / 12 Kumquats /
- 12 Erdbeeren / 12 Himbeeren / 1 Granatapfel
- 5 EL brauner Zucker
- 5 EL Rohrzuckersirup
- 2 EL Himbeeressig
- 1 EL Kokosnusspulver
- 1 Limettenschale
- Einige Minzblätter
Pannade:
- 100 g Praline
- 50 g Pistazien
Preparation
Hacken Sie die Pistazien
Mischen Sie die gehackten Pistazien mit dem Praline.
Heizen Sie die Plancha auf 150°C vor und ölen Sie die Platte mit einem Pinsel ein.
Tauchen Sie die Stäbchen in die Pannade und bräunen Sie sie dann auf Ihrer Plancha. Entfernen Sie die Stäbchen, wenn sie schön knusprig sind.
Bestreuen Sie die Ananasscheiben mit etwas Zucker und grillen Sie sie dann auf Ihrer Plancha für etwa 5 Minuten auf jeder Seite.
Fügen Sie die Kumquats hinzu und beträufeln Sie sie mit Rohrzuckersirup. Karamellisieren Sie sie und deglacieren Sie mit Himbeeressig.
Fügen Sie am Ende der Garzeit die Erdbeeren, Himbeeren und Granatapfelkerne hinzu und bestreuen Sie alles mit Kokosnusspulver.
Servieren Sie mit einer Kugel Vanille- oder Kokosnusseis und garnieren Sie mit einigen Minzblättern und Limettenschale.
Mischen Sie die gehackten Pistazien mit dem Praline.
Heizen Sie die Plancha auf 150°C vor und ölen Sie die Platte mit einem Pinsel ein.
Tauchen Sie die Stäbchen in die Pannade und bräunen Sie sie dann auf Ihrer Plancha. Entfernen Sie die Stäbchen, wenn sie schön knusprig sind.
Bestreuen Sie die Ananasscheiben mit etwas Zucker und grillen Sie sie dann auf Ihrer Plancha für etwa 5 Minuten auf jeder Seite.
Fügen Sie die Kumquats hinzu und beträufeln Sie sie mit Rohrzuckersirup. Karamellisieren Sie sie und deglacieren Sie mit Himbeeressig.
Fügen Sie am Ende der Garzeit die Erdbeeren, Himbeeren und Granatapfelkerne hinzu und bestreuen Sie alles mit Kokosnusspulver.
Servieren Sie mit einer Kugel Vanille- oder Kokosnusseis und garnieren Sie mit einigen Minzblättern und Limettenschale.