Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter
Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter: eine raffinierte Verbindung zwischen der Zartheit der Jakobsmuscheln und der säuerlichen Frische der Zitrusbutter. Dieses elegante und duftende Gericht bringt einen Hauch von Sonne auf den Teller, perfekt für festliche Mahlzeiten oder genussvolle Abendessen.
Ingredients
ZUTATEN
- 30 Jakobsmuscheln
- 1 Stück geschmolzene Butter
- Einige Salatblätter (wie Rucola)
- Einige Parmesanspäne
- Salz, Pfeffer
Zitrusbutter:
- 1 Orange
- 1 Grapefruit
- 150 g Butter
- 5 cl Weißwein
- 25 cl flüssige Sahne 1 Schalotte
- Salz, Pfeffer
Preparation
Bereiten Sie die Zitrusbutter zu:
Schneiden Sie eine Schalotte fein und lassen Sie sie im Weißwein reduzieren. Pressen Sie die Orange und die Grapefruit aus.
Sobald der Weißwein verdampft ist, geben Sie zu den Schalotten die flüssige Sahne und den Fruchtsaft hinzu.
Reduzieren Sie alles um die Hälfte bei leichtem Köcheln.
Salzen und pfeffern Sie, dann fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Emulgieren Sie mit einem Stabmixer und halten Sie es warm.
Heizen Sie die Plancha auf 220°C vor und bestreichen Sie die Platte mit einem Pinsel mit Butter.
Braten Sie Ihre Jakobsmuscheln auf Ihrer gut erhitzten Plancha etwa 1 Minute auf jeder Seite.
Salzen und pfeffern Sie.
Präsentieren Sie in den Muscheln und dekorieren Sie mit einigen Salatblättern (wie Rucola) und Parmesanspänen, um Ihrem Rezept eine farbenfrohe und schmackhafte Note zu verleihen.
Servieren Sie die Zitrusbutter separat in einer Sauciere und begleiten Sie Ihre Jakobsmuscheln mit Safranreis und Erbsen.