Mayonnaise fait maison

Preparation

Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes

Ajouter 1 cuillère à café de moutarde

Assaisonner de sel et de poivre

À l'aide d'un fouet, mélanger en effectuant un mouvement de rotation afin de mêler la moutarde aux jaunes d'œufs.

Ajouter petit à petit l'huile en filet. Tout en mélangeant, l'huile va s'incorporer à la moutarde et aux jaunes d'œufs, et la mayonnaise va prendre progressivement.

Continuer ainsi jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée.

Pour finir, fouetter énergiquement afin de lui donner du corps. Incorporer le vinaigre. Puis la transvaser dans un récipient.

TRUCS ET ASTUCES 

La mayonnaise a une durée de conservation de 24 heures à +4°C.