4 Personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 100 g de farine blanche
- 100 g farine de châtaigne
- 2 gros oeufs
- 400 ml de lait
- 50 à 100 ml d'eau
- 10 g de sucre
- Sel
- 200 g myrtille
- 100 g de crème de châtaigne
- 1 culière de miel
- 1 gousse de vanille
Préparation
Préparez la pâte à crêpes :
- Versez les deux farines dans un saladier, formez un puits et ajoutez les oeufs.
- Mélangez à l'aide d'un fouet en ajoutant le lait et l’eau, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Laissez reposer une heure à température ambiante.
Préparez la compote de myrtilles et la crème de châtaigne :
- Dans une casserole faites fondre le sucre jusqu’à la couleur caramel, ajoutez ensuite les myrtilles. Laissez compoter légèrement et mélanger à la Maryse pendant 2 minutes à feu doux. Réservez.
- Pour la crème de châtaignes : Dans le bol du robot mélangez la crème de châtaigne, le beurre, le miel et et les grains d’une gousse de vanille. Le mélange doit être bien lisse.
- Mettez la préparation dans une poche avec une douille mont blanc ou petite uni. Réservez au frais.
Réalisez les crêpes :
- Ajoutez 20 g de beurre fondu à la pâte à crêpe.
- Déposez une louche de pâte au centre de la crêpière et étalez avec le râteau.
- Retournez la crêpe lorsque sa première face est dorée et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Procédez de même avec le reste de la pâte.
Dressage :
- Disposez sur chaque crêpe la compote de myrtilles puis pliez en 4.
- Garnissez d’une boule de glace vanille à décorez d'un peu de crème de châtaine à la
- poche à douille. Décorez avec quelques fleurs comestibles ou herbes.