Recette été : comme un tacos

• Mélangez dans un saladier, la farine, le sel et les œufs. 
• Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte bien lisse. 
• Laissez reposer 1/2 heure. 
• Faites chauffer la crêpière. Quand elle est à température, réalisez les crêpes en versant la pâte à la louche et en la lissant avec le râteau.
• Avec un emporte-pièce, coupez des petits cercle puis disposez-les sur un récipient cylindrique (exemple : un rouleau a pâtisserie).
• Séchez-les au four à air pulsé à 110°C pendant 30 minutes afin d’obtenir des disques croustillants. 
• Faites bouillir dans une casserole la crème et le lait avec la verveine séchée. Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes. 
• Faites tremper la gélatine dans un récipients avec de l’eau froide. 
• Filtrez ensuite au chinois et faites bouillir à nouveau le mélange. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, fouettez bien puis jetez le chocolat blanc en petit morceau et remuez à la spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et le mélange homogène. 
• Laissez reposer au frais environ deux heures. Lorsque la crème est bien figée, fouettez au batteur pour la monter en chantilly. 
• Mettez la dans une poche avec une douille cannelée. Réservez à nouveau au frais. 

Dressage : 

• Remplissez chaque tacos de crème et décorez de quelques fruits rouge et de feuilles de verveine fraîche pour la décoration. 

Bonne dégustation !