Gaufres du Nord fourrées à la vergeoise

Pour réaliser les gaufres de Lille fourrées à la vergeoise :

• Mettez le lait, le sucre et la levure dans le bol d’un robot pétrin.
• Mettre l’appareil en marche puis ajoutez la farine, le beurre,les œufs et le rhum. Continuez de pétrir dans l’appareil.
• Transférez la préparation dans un saladier et laissez lever environ une heure.
• Préchauffez votre gaufrier muni des plaques à gaufrettes. Prélevez des petites boulettes de pâte et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas trop cuites, sinon elles seront trop difficiles à fourrer.
  
• Fendez-les avec un couteau peu de temps après la sortie du gaufrier (lorsqu’elles gonflent), sans les séparer entièrement.
• Pour la crème à fourrer : Mélangez le beurre mou, la vergeoise et le rhum au robot, afin de rendre le mélange onctueux. 

TRUCS ET ASTUCES

Une fois les gaufres refroidies, fourrez-les de cette crème et dégustez-les au moment du goûter.