Salade met 2 soorten appel en mosterdijs
Een explosie van smaken in deze salade met 2 soorten appel, die de zoetheid van knapperig fruit combineert met de gedurfde toets van mosterdijs. Een frisse, originele en verrassende mix die uw smaakpapillen zal prikkelen!
Ingredients
Salade:
- 800g lily rose aardappelen
- 1 appel
- 3 gerookte makreelfilets
- Sap van een halve citroen
- 2 snufjes vanillezout (of grof zout)
- Olijfolie
- Appel-honingazijn
- Bieslook
- Mosterdzaadjes
- Zout
IJs:
- 300g melk
- 5 eierdooiers
- 1 eetlepel honing
- Sap van een halve citroen
- 3 eetlepels honing-appelmosterd
- 200g vloeibare room
Preparation
1. Plaats de kom van de ijsmachine 12 uur in de vriezer.
2. Breng de melk aan de kook.
3. Meng de honing en de eierdooiers en giet de melk over dit mengsel.
4. Doe het mengsel terug in een pan en kook op laag vuur tot de crème aan de lepel blijft hangen.
5. Haal van het vuur, voeg de room en de mosterd toe en laat afkoelen.
6. Doe het mengsel in de ijsmachine en stel in op 45 minuten. Plaats het bereide ijs na afloop in een ijsbak en bewaar in de vriezer.
7. Stoom de aardappelen. Schil ze en laat ze afkoelen.
8. Snijd de aardappelen en de appel in blokjes.
9. Snijd de makreelfilets en voeg ze toe aan de appels.
10. Breng op smaak met azijn, olie en zout, voeg dan de mosterdzaadjes en bieslook toe.
Ontdek alle recepten van @l.atelier.des.papilles op Instagram!
