Spargel-Panna Cotta
Elegant und überraschend, die Spargel-Panna Cotta verbindet Sanftheit und Frische in perfekter Harmonie. Ein raffiniertes Rezept, das Ihre Geschmacksknospen mit dieser subtilen pflanzlichen Note weckt.
Ingredients
- 12 grüne Spargel
- 30cl halbflüssige Sahne (oder flüssige Sahne)
- 20cl Milch
- 40g frisch geriebener Parmesan
- 2 Blätter Gelatine
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Preparation
1. Die Spargelköpfe abschneiden. Die Stangen schälen: Einfach die violetten Blättchen (Schuppen) mit einem Messer entfernen. Dann die Stangen der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke etwa 10 Minuten zugedeckt anbraten. Die Köpfe 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
3. Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen (5-10 Minuten).
4. In einem Topf Sahne und Milch zum Kochen bringen.
5. Vom Herd nehmen, die Gelatine zugeben und gut umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
6. Dann den geriebenen Parmesan und den Spargel hinzufügen (die Köpfe für die Dekoration aufheben). Mit einem Stabmixer pürieren und dann durch ein Sieb passieren (um ein unangenehmes Gefühl beim Verzehr durch die faserige Textur des Spargels zu vermeiden).
7. Die Masse in Gläser füllen, lauwarm werden lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Vor dem Servieren mit den Spargelköpfen garnieren.
Rezept von @amandinecooking
