Pfeffersteaks

4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Ein unverzichtbarer Klassiker! Die Pfeffersteaks, perfekt angebraten, verbinden zartes Fleisch mit der Kraft des Pfeffers. Einfach, geschmackvoll und immer ein Genuss für den Gaumen!

Ingredients

ZUTATEN

4 Steaks oder Entrecôtes
1 Stück geschmolzene Butter
1 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer (Drei-Pfeffer-Mischung)

Pfeffersauce:

1⁄2 Glas Banyuls
2 sehr fein gehackte Schalotten
2 Gläser flüssige Sahne
2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer (geschrotet), Salz

Preparation

Heizen Sie die Plancha auf 240°C vor und bestreichen Sie die Platte großzügig mit Butter und Öl mithilfe eines Pinsels.
Braten Sie das Fleisch auf der Platte nach Ihrem Geschmack an.
Fügen Sie die gehackten Schalotten hinzu, braten Sie sie kurz an und deglaçieren Sie mit Banyuls.
Fangen Sie die gehackten Schalotten und den Saft in der Auffangschale auf.
Um zu verhindern, dass der Banyuls verdampft, führen Sie den Saft mit dem Spatel zur Ablaufrinne. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Drei-Pfeffer-Mischung und stellen Sie es beiseite.

Bereiten Sie die Pfeffersauce zu:

Verwenden Sie den Bratensaft mit Schalotten und Banyuls vom Fleisch.
Fügen Sie die flüssige Sahne und den grob gemahlenen Pfeffer hinzu.
Gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Servieren Sie das Fleisch mit der Pfeffersauce und gebratenen Kartoffeln oder Kartoffelpüree.