Pepersteak

4 Personen

Moeilijkheidsgraad:

Een onmisbare klassieker! Peper steaks, perfect dichtgeschroeid, combineren de malse textuur van het vlees met de kracht van peper. Eenvoudig, smaakvol en altijd een traktatie voor de smaakpapillen!

Ingredients

INGREDIËNTEN

4 steaks of entrecotes
1 klontje gesmolten boter
1 el zonnebloemolie, Zout, peper (drie-pepermengsel)

Pepersaus:

1⁄2 glas Banyuls
2 zeer fijn gehakte sjalotten
2 glazen vloeibare room
2 el grof gemalen zwarte peper ("mignonette"), Zout

Preparation

Verwarm de plancha voor tot 240°C en vet de plaat royaal in met boter en olie met behulp van een kwastje.
Bak het vlees op de plaat en gaar het naar wens.
Voeg de fijngehakte sjalotten toe, bak ze kort mee en blus af met Banyuls.
Schep de gehakte sjalotten en het sap in de opvangbak.
Om te voorkomen dat de Banyuls verdampt, begeleidt u het sap met de spatel naar de afvoergoot. Bestrooi het vlees met zout en een drie-pepermengsel en zet apart.

Bereid de pepersaus:

Gebruik het braadvocht met sjalotten en Banyuls van het vlees.
Voeg de vloeibare room en de "mignonette" peper toe.
Meng goed en breng op smaak met zout.
Serveer het vlees met de pepersaus en gebakken aardappelen of aardappelpuree.