Glace Cookie Dough

Preparation

Pâte à cookies :

1. Mettre la farine et les deux sucres dans le bol mixeur.

2. Ajouter le beurre en morceaux, le sel à la vanille, l'extrait de vanille et le lait.

3. Insérer dans le robot et mélanger 15 secondes

4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

5. La pâte à cookies peut se déguster avec ou sans cuisson.

Glace vanille :

1. Dans une casserole, mélanger le lait et la crème.

2. Ajouter les graines de vanille ainsi que les gousses fendues.

3. Porter à ébullition puis retirer du feu pendant 15 minutes.

4. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ôter les gousses de vanille de la casserole.

5. Ajouter progressivement le mélange lait/crème au mélange oeufs/sucre.

6. Verser dans la casserole et faire cuire le mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

7. Passer la crème anglaise au chinois et la mettre dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

8. Laisser refroidir minimum 30 minutes au réfrigérateur avant de turbiner le mélange dans la sorbetière pendant 45 minutes.

9. Introduire les morceaux de pâte à cookies en alternant dans un bac à glace avec la glace à la vanille.

10. Placer a réfrigérateur minimum 3 heures.