Gaufrier Premium Gaufres®
129,99 €
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Nos produits
Gaufrier Mini Maxi
Petite douceur acidulée
Pour le lemon curd :
Zeste d’1 citron
65 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf
50 g de jus de citron
Pour la meringue italienne :
50 g de blancs d’œufs
25 g d’eau
75 g de sucre (+ 20 g pour les blancs)
50 cl de pâte à gaufres (voir recette de base)
Préparation du lemon curd
• Mixez le sucre avec le zeste de citron pour libérer les arômes.
• Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Faites chauffer le beurre et le jus de citron à feu doux.
• Incorporez les deux mélanges dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à 80 °C, en remuant constamment.
• Mixez finement la préparation en fin de cuisson pour une texture lisse.
• Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préparation de la meringue italienne
• Programmez votre yaourtière fromagère Lagrange pour 12 heures. À la fin du temps, sortez les faisselles et laissez-les 1 heure à température ambiante avant de les égoutter pendant 24 heures au réfrigérateur.
Cuisson des gaufres
• Préparez 8 gaufres dorées et croustillantes à l’aide de votre gaufrier premium LAGRANGE muni des plaques classiques.
Montage et dressage
• Remplissez les alvéoles des gaufres encore tièdes avec le lemon curd.
• Déposez généreusement des touches de meringue italienne à l’aide de la poche à douille.
• Servez immédiatement pour profiter du contraste des textures et des saveurs.
Chez Lagrange, nous aimons les desserts qui surprennent par leurs contrastes. Voici nos suggestions pour sublimer cette recette :
Ajoutez des zestes de citron vert ou des fruits rouges frais (framboises, myrtilles) pour une touche acidulée et colorée.
Présentation : Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des feuilles de basilic ou de menthe pour une touche fraîche et élégante.
Un dessert qui allie tradition et modernité, parfait pour épater vos convives !
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