Fluweelzachte pompoen-, walnoten- en kastanjesoep
Troostrijk en vol smaak. Deze fluweelzachte pompoen-, walnoten- en kastanjesoep is het perfecte gerecht voor de herfst. Een romige, zachte en licht krokante soep, ideaal om uw avonden op te warmen. Een mix van texturen en smaken die uw smaakpapillen zal verwennen!
Ingredients
- 1 butternutpompoen of een mooi stuk muskaatpompoen
- 1 pot hele kastanjes (ongeveer 300g)
- 1 ui
- 1 liter plantaardige hazelnoot- of soja-walnotendrank
- 1 kippenbouillonblokje
- Enkele gepelde walnoten
- Zout en peper
Preparation
Fluweelzachte pompoensoep
met walnoten en kastanjes
Deze heerlijke fluweelzachte pompoen- en kastanjesoep heeft een feestelijke maar lichte smaak.
Het geheime ingrediënt? Een subtiele toevoeging van walnoten voor extra zachtheid en smaak. Een soep die ons verwarmt in de winter!
1. Bak in een pan de kastanjes met de gesnipperde ui in wat olie of boter. Stop met bakken wanneer de uien glazig zijn en de kastanjes goudbruin (ongeveer 5 tot 10 minuten). Bewaar desgewenst enkele kastanjes apart voor de garnering.
2. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes.
3. Doe in een pan of braadpan het mengsel van kastanjes en uien samen met de pompoenblokjes. Bedek met de plantaardige melk en voeg het kippenbouillonblokje toe.
4. Laat koken tot de pompoen zacht is en gemakkelijk te mixen (ongeveer 30 minuten). Breng het mengsel op smaak met zout en peper naar wens. Giet de inhoud in uw Lagrange blender of gebruik de Mix Pro direct in uw pan om een mooie fluweelzachte soep te krijgen.
5. Serveer goed heet met gepelde walnoten en hele kastanjes als garnering
Varianten:
- Voor nog meer smaak kunt u gerookt spek, stukjes feta, pompoenpitten... toevoegen naast de kastanjes en walnoten
- Het recept kan worden gemaakt met elk type pompoen: butternut, muskaatpompoen, rode pompoen...
- U kunt de plantaardige hazelnootdrank vervangen door koemelk of kokosmelk met water.
