Wortelcrèmesoep met specerijen en kokosmelk
Wortelcrèmesoep met specerijen en kokosmelk
Troostrijk en vol smaak, deze wortelcrèmesoep met specerijen en kokosmelk is een ware delicatesse! Zacht, romig en licht gekruid, het verwarmt de harten terwijl het een explosie van smaken biedt. Ideaal voor een smakelijke en verwarmende pauze.
Ingredients
- 5 wortelen
- 2 uien
- 1 theelepel curry
- 1 theelepel kurkuma
- 200 ml kokosmelk
- Groente- of gevogeltebouillon
- Zout, peper
- Enkele takjes koriander (optioneel)
Preparation
Wortelrecept
met curry, kurkuma en kokosmelk
Soepen en crèmesoepen zijn ideale partners om op te warmen in de winter, vooral wanneer ze subtiel zijn gekruid met een mix van specerijen. Dit is het geval bij deze wortelcrèmesoep met specerijen, die dankzij de kokosmelk al zijn zachtheid behoudt.
1. Schil en snijd de wortelen in schijfjes. Pel en snipper ook de uien.
2. Fruit de uien in een pan in een beetje boter of olie tot ze transparant zijn (ongeveer 5 minuten) en voeg de curry en kurkuma toe.
3. Doe de wortelschijfjes in de pan en bak het geheel nog een paar minuten. Voeg de kokosmelk toe en bedek met water terwijl u de bouillonblokje toevoegt.
4. Laat koken tot de wortelen zeer zacht zijn (ongeveer 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de schijfjes). Giet de inhoud in uw Lagrange blender of gebruik de Mix Pro in uw pan tot u een crèmesoep krijgt. Breng op smaak met zout en peper, proef en pas ook de kruiden (curry en kurkuma) aan naar uw smaak.
5. Serveer heet en voeg op het laatste moment de verse koriander toe aan de crèmesoep.
