Gele knolraap-velouté met Parmezaanse kaas
Een romige en troostende gele knolraap-velouté met Parmezaanse kaas, die het hart verwarmt! De zoetheid van de knolrapen combineert perfect met de smaakvolle Parmezaanse kaas voor een heerlijke mix. Een eenvoudig recept, maar vol smaak!
Ingredients
- 4 mooie gele knolrapen
- 2 aardappelen
- 1 ui
- 1 kippenbouillon
- 25 cl vloeibare room
- 125g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper
- 4 plakjes gerookt spek (optioneel)
- 2 sneetjes boeren- of meergranenbrood (optioneel)
Preparation
Recept voor gele knolraap-velouté
met Parmezaanse kaas
Soepen begeleiden onze winter, en deze gele knolraap-velouté zal uw onmisbare metgezel worden voor gezellige avonden! Deze velouté is zacht en romig, subtiel op smaak gebracht met de heerlijkheid van Parmezaanse kaas.
1. Schil de knolrapen en aardappelen en snijd ze in blokjes.
2. Fruit de ui in een pan met wat boter of olie tot ze doorzichtig zijn (ongeveer 5 minuten) en voeg de aardappel- en knolraapblokjes toe. Bak ook een paar minuten.
3. Bedek de groenten met water en voeg de bouillonblokje toe. Laat koken tot de groenten zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
4. Bak ondertussen tegen het einde van de kooktijd desgewenst het in kleine blokjes gesneden brood in een pan, onder voortdurend roeren om het te drogen. Voeg de plakjes gerookt spek toe en bak tot ze de croutons hebben doordrenkt en knapperig zijn geworden.
5. Pureer de groenten en bouillon in uw Lagrange blender of met de Mix Pro staafmixer. Voeg de vloeibare room toe, rasp de Parmezaanse kaas en meng alles. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat naar smaak.
6. Serveer heet en voeg op het laatste moment de broodblokjes, gerookt spek en wat Parmezaanse kaasschilfers toe.
