Luikse wafels
Geniet van Luikse wafels, zacht en heerlijk gekarameliseerd aan de buitenkant! Een ware zoete verwennerij, perfect voor een smakelijke pauze. Met hun zachte kern en onweerstaanbare textuur zullen ze bij elke hap uw hart doen smelten.
Ingredients
- 315g bloem
- 30g bruine suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 12g verse gist of 1 zakje bakkersgist (5g)
- 125ml lauwe (volle) melk
- 2 middelgrote eieren
- 115g halfzoute boter op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 eetlepels bruine rum (optioneel)
- 70g parelsuiker
Preparation
1. Activeer de gist in de lauwe melk met een theelepel suiker. Dek af en laat ongeveer tien minuten staan. Het mengsel zal bubbels vormen, dit is het teken dat de gist actief is en klaar om te werken!
2. Meng in een kom de bloem, eventueel het zout als u ongezouten boter heeft gekozen, de kaneel en de rest van de bruine suiker.
3. Voeg vervolgens de geactiveerde gist toe aan de melk, eieren en rum. Meng 5 minuten tot het deeg glad en homogeen is. Op dit punt is het bijna elastisch.
4. Voeg de boter op kamertemperatuur toe, in kleine stukjes gesneden. Meng tot alles volledig is opgenomen.
5. Dek af met een vochtige doek en bewaar op een lauwe plek, beschut tegen tocht gedurende 1 uur (in de zomer) of tot 2 uur in de winter (grootmoeders advies!). Om het simpel te houden, kijk gewoon wanneer het deeg in volume is verdubbeld!
6. Werk af door de parelsuiker door het deeg te mengen terwijl u het ontgast.
Bakken en proeven van Luikse wafels
1. Vorm een deegbal en verdeel deze in 10 gelijke bollen (ongeveer 80 g).
2. Leg ze vervolgens op bakpapier en laat ze 20 minuten rusten op kamertemperatuur, beschut tegen tocht.
3. Verwarm het wafelijzer enkele minuten voor het bakken. Afhankelijk van uw wafelijzer is het niet altijd nodig om de platen in te vetten. Houd echter een klein bakje olie of gesmolten boter bij de hand als uw platen niet antiaanbaklaag hebben.
Zodra alle Luikse wafels gebakken zijn, kunt u ze lauwwarm of koud eten!
Recept door @clemaroundthecorner