Eendenborsten met gebakken groenten
Eendenborsten perfect gebakken, vergezeld van smaakvolle gebakken groenten... een verfijnd en smaakvol gerecht dat uw smaakpapillen zal verrukken. De malse eend en de zachtheid van de groenten mengen zich tot een perfecte balans.
Ingredients
- 4 eendenborsten
- Olijfolie
- Zout, peper
Gebakken groenten:
- 8 Vitelotte aardappelen
- 3 courgettes
- 20 trostomaatjes
- Rozemarijn
- Zout, peper
Preparation
1. Verwarm de Plancha voor op 240°C.
2. Snijd het vel kruislings in zonder het vlees te raken en verwijder het vet rond de eendenborsten (deze stap is belangrijk, want als het vet niet in contact komt met de plaat, kan het niet smelten).
Voorbereiding van de groenten:
1. Schil en snijd de Vitelotte aardappelen in dunne plakjes.
2. Snijd de courgettes ook in dunne plakjes en hak de rozemarijn fijn.
3. Olie het oppervlak van de plancha in. Kruid de eendenborsten op de velkant en bak ze tot ze een mooie goudbruine kleur hebben, ongeveer 10 minuten.
4. Verlaag de temperatuur van de plancha naar 200°C en bak de eendenborsten ongeveer 5 minuten op de vleeskant.
5. Haal vervolgens de eendenborsten van de plancha en laat ze ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6. Verhoog de thermostaat van de plancha naar 220°C. Olie de bakplaat indien nodig opnieuw in.
7. Gril de kerstomaatjes, de plakjes courgette en aardappel. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte rozemarijn.
8. Serveer uw eendenborsten met de gegrilde groentjes.
U kunt dit recept en vele andere vinden in het meegeleverde receptenboekje bij onze Plancha Pro.