De Bourgondische fondue

De Bourgondische fondue is een gezellig gerecht waarbij iedereen zijn eigen stukjes vlees kookt in een pan met hete olie. Geserveerd met verschillende sauzen biedt het een warme en persoonlijke ervaring, ideaal om te delen met vrienden of familie.

Ingredients

1,5 kg fonduevlees (het moet erg mals zijn: vertel uw slager dat het voor een fondue is, hij kan u adviseren! Bij Lagrange geven we de voorkeur aan rumsteak...)
1 liter druivenpitolie of 'speciale fondue' olie (gearomatiseerd met Provençaalse kruiden)
Groenten of aardappelen
Assortiment sauzen als begeleiding

Preparation

Om te beginnen

Snijd het vlees in blokjes van 2 cm.

En omdat u een fijnproever bent die graag gasten ontvangt en indruk maakt op vrienden, kunt u de bijgerechten vermenigvuldigen!
Gebakken kleine aardappeltjes passen heel goed bij het vlees.
Een mooie salade van jonge scheuten zorgt voor wat groen (dat moet altijd op tafel!).
En om het geheel te begeleiden zijn gegratineerde groenten of gebakken champignons met knoflook en peterselie zeer welkom.

Vervolgens

Het is bijna klaar!

Bij Bourgondische fondue horen sauzen! Er zijn zeer goede kant-en-klare assortimenten... maar het is zo gemakkelijk om een goede mayonaise of huisgemaakte saus te maken - vooral als u de LAGRANGE staafmixer heeft!
Voor het maken van een huisgemaakte mayonaise heeft u nodig: 2 eierdooiers, een eetlepel mosterd, 15 cl arachideolie, 1 eetlepel azijn, zout en peper.
Uw mayonaise dient vervolgens als basis voor vele andere sauzen: knoflook en peterselie, whisky en ketchup of tomatenpuree, curry, etc.
Het geheim van succesvolle mayonaise: roeren, roeren, roeren. Met uitzondering van de olie en azijn moet u alles mengen, dan kloppen tot de mayonaise bindt, waarbij u de olie beetje bij beetje toevoegt. De azijn moet aan het einde worden toegevoegd.

Laatste stap: plaats uw fonduepan gevuld met olie op het rechaud in het midden van de tafel.

Vergeet niet om voor het serveren uw sauzen in mooie schaaltjes te presenteren!