Kerstverrines met citrusvruchten

4 Personen

Moeilijkheidsgraad:

Laat uw feesten bruisen met deze citrusverrines, een perfecte combinatie van frisheid en heerlijkheid voor een verfijnd voorgerecht

Ingredients

500 ml water
500 g suiker
300 g citroensap
De schil van 2 citroenen
125 g speculaas
250 g witte chocolade
30 g room
Kokospoeder
Enkele clementines

Preparation

1. Maak een siroop met de suiker. Laat de citroenschil hierin trekken buiten het vuur tot het volledig is afgekoeld. Bewaar wat zeste voor de uiteindelijke decoratie.

2. Voeg het citroensap toe en meng. Giet het mengsel in de bak van de ijsmachine en laat 20 tot 30 minuten draaien.

3. Bereid de ganache: verwarm de room en giet deze heet over de witte chocolade in stukjes. Meng met een houten lepel tot de chocolade volledig is gesmolten, emulgeer de ganache vervolgens met een staafmixer zonder lucht in te brengen en zet in de koelkast.

4. Verkruimel de speculaas met een deegroller om kruimels te krijgen.

5. Bedek de bodem van elk glaasje met ongeveer 1 cm speculaaspoeder.

6. Verdeel de witte chocoladeganache over de terrines.

7. Leg partjes clementine erop, bedek met wat speculaaskruimels en plaats er twee bolletjes citroensorbet op.

8. Bestrooi met wat kokospoeder, garneer met de rest van de citroenzeste.

9. Geniet ervan!