Sorbet chèvre basilic

Préparation

1. Mettre le lait avec 10 feuilles de basilic dans une casserole. Portez à ébullition, couper la cuisson et laisser infuser à couvert.

2. Filtrer le lait.

3. Mixer à l’aide d’un blender le lait, le chèvre, l’ail, les blancs d’oeufs et 4 càs d’huile d’olive.

4. Mettre le liquide dans la sorbetière LAGRANGE. Sélectionner 45 min et laisser tourner.

5. Dans 4 assiettes verser le gaspacho. Ajouter une quenelle de glace, un trait d’huile d’olive et déguster.