4 Personen - Bereidingstijd: 30 min - Baktijd: 30 min
Ingrediënten
- 100 g witte bloem
- 100 g kastanjemeel
- 2 grote eieren
- 400 ml melk
- 50 tot 100 ml water
- 10 g suiker
- Zout
- 200 g bosbessen
- 100 g kastanjecrème
- 1 eetlepel honing
- 1 vanillestokje
Bereiding
Bereid het pannenkoekenbeslag:
- Doe de twee soorten meel in een kom, maak een kuiltje en voeg de eieren toe.
- Meng met een garde en voeg geleidelijk de melk en het water toe tot een glad beslag ontstaat.
- Laat een uur rusten op kamertemperatuur.
Bereid de bosbessenmoes en de kastanjecrème:
- Laat in een pan de suiker smelten tot karamelkleur, voeg dan de bosbessen toe. Laat licht inkoken en roer gedurende 2 minuten op laag vuur met een spatel. Zet apart.
- Voor de kastanjecrème: Meng in de kom van de keukenmachine de kastanjecrème, de boter, de honing en de zaadjes van een vanillestokje. Het mengsel moet goed glad zijn.
- Doe het mengsel in een spuitzak met een mont blanc spuitmondje of een klein glad spuitmondje. Bewaar in de koelkast.
Bak de pannenkoeken:
- Voeg 20 g gesmolten boter toe aan het pannenkoekenbeslag.
- Giet een lepel beslag in het midden van de pannenkoekenmaker en spreid het uit met de verdeler.
- Keer de pannenkoek om als de eerste kant goudbruin is en bak nog 1 minuut door. Doe hetzelfde met de rest van het beslag.
Presentatie:
- Verdeel de bosbessenmoes over elke pannenkoek en vouw ze in vieren.
- Garneer met een bolletje vanille-ijs en decoreer met wat kastanjecrème uit de
- spuitzak. Versier met enkele eetbare bloemen of kruiden.