Zoete aardappelwafels
Zachtheid en knapperigheid verenigd in deze zoete aardappelwafels! Perfect voor een smakelijke snack of een originele brunch, combineren ze de zoetheid van zoete aardappel met de lichtheid van een wafel. Geniet ervan puur of met uw favoriete toppings!
Ingredients
- 400g zoete aardappel
- 130g bloem (hier half tarwe, half kikkererwtenmeel)
- 2 eieren
- 5cl melk
- 30g gesmolten boter
- 1 zakje bakpoeder
- Zout / peper
- Kruiden naar keuze (hier Mexicaanse kruiden, curry en paprikapoeder)
Preparation
1. Schil en snijd de zoete aardappel in grote blokjes en kook ze vervolgens in de stomer of in water.
2. Meng alle ingrediënten in een kom.
3. Als de zoete aardappel gaar is, plet deze dan met een vork
4. Voeg de puree toe aan het vorige mengsel.
5. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
6. Als na het rusten het beslag te dik lijkt, kunt u het lichtjes verdunnen met wat melk.
7. Bak in uw wafelijzer zoals u gewend bent.
8. Warm of koud serveren met een salade, belegd met verse kaas en zalm of als vervanging van brood in een burger.
Vind alle recepten van @you.eat.so.you.are op Instagram!