Tomatencrumble met gemengde schapen- en geitenkaas tomme en honingijs
Een perfecte mix van smaken: tomatencrumble met heerlijke tonen van gemengde schapen- en geitenkaas tomme, allemaal verheven door een zacht en romig honingijs. Een zoet-hartige combinatie die uw smaakpapillen zal doen smelten!
Ingredients
Voor het ijs
- 4 eierdooiers
- 80g honing
- 30g poedersuiker
- 30cl melk
- 30cl vloeibare room
Voor de crumble
- 50g havervlokken
- 100g bloem
- 100g boter
- 2 eetlepels suiker
- 1kg tomaten
- 1 grote ui
- Olijfolie
- 80g geraspte geiten-schapenkaas tomme + 150g in blokjes
- Zout
- Provençaalse kruiden
- Espelette peper
Preparation
1. Breng de melk en room aan de kook.
2. Klop de eidooiers en suiker in een kom en giet er de melk en room overheen. Meng goed.
3. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend tot het de achterkant van een lepel bedekt. Voeg de honing toe en laat afkoelen.
4. Laat het mengsel afkoelen en doe het vervolgens 40 minuten in de ijsmachine. Zet het daarna nog een half uur in de vriezer voordat je het serveert.
5. Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Meng de geraspte tomme, bloem, boter en havervlokken tot een kruimelig mengsel en zet apart.
7. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder de zaadjes. Snipper de ui en fruit deze in een beetje olijfolie.
8. Haal de pan van het vuur en meng de tomaten, uien, suiker en kruiden. Verdeel over een ovenschaal of individuele ramekins. Voeg de blokjes tomme toe en bedek met het crumbledeeg.
9. Bak gedurende 35 tot 40 minuten op 180°C. Serveer met een bolletje honingijs.
Recept door @l.atelier.des.papilles