Cervelle des Canuts
De Cervelle des Canuts is een even eenvoudige als heerlijke specialiteit uit Lyon! Achter deze curieuze naam gaat een romige bereiding schuil op basis van verse kaas, op smaak gebracht met aromatische kruiden, sjalot, knoflook en een vleugje azijn. Dit frisse en lichte recept kan zowel als spread op geroosterd brood als bij rauwe groenten worden geserveerd. Dit gerecht is perfect als gezellig voorgerecht of als aperitief met vrienden, typisch voor Lyon en absoluut onweerstaanbaar!
Ingredients
- 1 l volle melk
- 1 zakje ferment
- 4 druppels stremsel
- 1 ui
- 1 sjalot
- peterselie, bieslook, knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 50 g dikke room
- zout en peper
Preparation
1. Meng 1L melk met het zakje ferment.
2. Vul de kwarkpotjes en voeg zonder te mengen 1 druppel stremsel per potje toe.
3. Programmeer de Yoghurt- en Kaasmaker voor 12 uur.
4. Haal de kwark uit de machine en laat deze 1 uur op kamertemperatuur staan. Laat de potjes 24 uur uitlekken in de koelkast.
5. Pel en hak de volgende dag het teentje knoflook, de witte ui en de sjalot.
6. Hak ook de peterselie en bieslook fijn.
7. Klop in een kom de kwark krachtig door met de gehakte ingrediënten.
8. Voeg de olie, azijn, zout en peper toe.
9. Bewaar 1 uur in de koelkast alvorens te serveren. Past uitstekend bij aardappelen in de schil.
Te proberen met de apparaten
- Bestseller
