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Concassez les pistachesMélangez les pistaches concassées au praline. Préchauffez la plancha à 150°C puis huilez la plaque à l’aide d’un pinceau. Trempez les bâtonnets dans la panure puis faites-les dorer sur votre plancha. Retirez les bâtonnets...
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Préparez le beurre d’agrumes : Emincez une échalote et faites- la réduire dans le vin blanc. Pressez l’orange et le pamplemousse. Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez aux échalotes, la crème liquide et le jus des fruits. Faites réduire le tout...
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Pressez les citrons verts puis mettre le jus dans le bol en verre du blender avec le rhum, le sucre et les glaçons. Mixez en mode « Glace » pendant 40 à 60 secondes, jusqu’à ce que les glaçons soient pilés. Ajoutez ensuite l’eau gazeuse et la...
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Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans le bouillon de légumes. Mettez-les dans le blender en mode « Purée », ajoutez le beurre fondu, la Maïzena mélangée à la crème fraiche, le sel...
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Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux, pelez et hachez grossièrement le concombre et l’oignon, équeutez et débarrassez les poivrons de ses grains et coupez-le en lanières, pelez et pilez les gousses d’ail. Passez ces ingrédients au...
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Pour 6 personnes
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Mettez-les dans un plat (avec un peu d’eau au fond) que vous placerez sur le plateau supérieur. Garnissez les poêlons d’une tranche de fromage de chèvre et d’une tranche de fromage à raclette....
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Pour 6 personnes
Tranchez la poitrine fumée et le magret. Les disposer sur un plat puis arroser d’une cuillère d’huile. Disposer les fruits sec, les grains de raisin (préalablement lavés) et les morilles sur un plat. Couper les crottins en deux, les huiler....
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Pour 6 personnes
Découpez en rondelles les pommes auxquelles vous ôterez la partie centrale contenant les pépins. Faites-les ensuite dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse. Mettez-les ensuite dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le...
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