6 Personen - Bereidingstijd: 30 min - Kooktijd: 30 min
Ingrediënten
- 310 ml water
- 250 g boekweitmeel
- 250 ml halfvolle melk
- 1 ei
- 50 g suiker
- 2 eiwitten
- 8 g bakpoeder
- 10 g vanille-extract (of vanillestokje)
- 1 snufje zout
- 1 potje crème fraîche
- Isigny
- 100 g poedersuiker
- 2 vanillestokjes
- 3 appels
- 50 g boter
- 100 g suiker
Bereiding
Voor de boekweitpannenkoeken:
- Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en meng. Voeg de eieren, suiker, water en melk toe. Meng met een handklopper.
- Meng vervolgens uw pannenkoekenbeslag met een elektrische mixer om alle klontjes te verwijderen. Uw beslag moet vloeibaar en licht dik zijn.
- Laat ongeveer 1,5 uur rusten.
- Verwarm de crêpemaker. Als deze op temperatuur is, roer het beslag met de pollepel en giet 1 pollepel pannenkoekenbeslag in het midden van uw apparaat en verspreid het met de verdeler over het hele oppervlak van de plaat, laat 1 minuut bakken, draai om en bak nog 30 seconden aan de andere kant.
- Doe dit voor alle pannenkoeken, waarbij u het beslag voor elke pannenkoek goed roert met de pollepel.
- Zet apart.
Voor de appelmengeling:
- Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.
- Meng in een kom de crème fraîche met de poedersuiker en de vanillezaadjes. Bewaar in de koelkast.
- Schil de appels, snijd ze in kwarten en vervolgens in vrij dunne plakjes.
- Bak de appelschijfjes in boter in een pan op hoog vuur.
- Voeg het vier-kruidenmengsel toe. Dek af en verlaag het vuur om de bereiding nog enkele minuten te laten garen.
Bereid de pannenkoeken één voor één:
- Verwarm elke pannenkoek op het apparaat met een flink stuk boter, voeg de appels toe in het midden van de pannenkoek, vouw de randen om zonder de appels te bedekken.
- Voeg bij het serveren een mooie quenelle room toe.
Eet smakelijk!