Zomerrecept: als een taco

• Meng in een kom het meel, het zout en de eieren. 
• Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren om een glad beslag te verkrijgen. 
• Laat een half uur rusten. 
• Verwarm de crêpemaker. Als deze op temperatuur is, maak dan de crêpes door het beslag met een pollepel te gieten en glad te strijken met de deegverdeler.
• Snijd met een uitsteekvorm kleine cirkels uit en leg ze op een cilindrisch voorwerp (bijvoorbeeld een deegroller).
• Droog ze in een heteluchtoven op 110°C gedurende 30 minuten om krokante schijfjes te krijgen. 
• Breng in een pan de room en melk met de gedroogde citroenverbena aan de kook. Zet het vuur uit en laat 10 minuten trekken. 
• Week de gelatine in een kom met koud water. 
• Zeef het mengsel vervolgens door een fijne zeef en breng opnieuw aan de kook. Haal van het vuur, voeg de geweekte gelatineblaadjes toe, klop goed en voeg dan de witte chocolade in kleine stukjes toe. Roer met een spatel tot de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel homogeen is. 
• Laat ongeveer twee uur rusten in de koelkast. Wanneer de room goed is opgestijfd, klop het dan met een mixer tot slagroom. 
• Doe het in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Bewaar opnieuw in de koelkast. 

Opmaak :

• Vul elke taco met room en versier met wat rood fruit en verse citroenverbena blaadjes voor de decoratie. 

Eet smakelijk!