Appel- en amandelrozetaart

Moeilijkheidsgraad:

Een taart heerlijk geparfumeerd met appel en amandel. De perfecte combinatie van zachtheid en smaak, voor een verfijnd en smaakvol moment. Om te delen of alleen van te genieten, het voegt een vleugje geluk toe aan je dag!

Ingredients

Pannenkoekbeslag:

4 eieren
200 g bloem
100 g suiker
50 g boter
5 g zout
60 cl melk

Amandelcrème:

2 eierdooiers
30 g bloem
30 g maïzena
50 cl melk
120 g suiker
100 g amandelmeel
5 g amandelextract

Overige:

2 appels

Preparation

1. Smelt de boter in een kom.

2. Maak het pannenkoekbeslag door alle ingrediënten te mixen.

3. Zeef het mengsel met behulp van een fijne zeef en laat het 1 uur in de koelkast rusten.

4. Bak 8 pannenkoeken en bewaar ze op een bord op kamertemperatuur, afgedekt met een theedoek.

5. Verwarm de melk met het amandelextract, meng ondertussen de eierdooiers en suiker tot ze bleek worden.

6. Giet 1/4 van de lauwe melk over de eierdooiers en suiker.

7. Meng krachtig en voeg dan de bloem, maïzena en amandelmeel toe. Zorg ervoor dat het mengsel goed homogeen is en giet het dan in de pan met de resterende melk.

8. Verwarm op laag vuur en roer regelmatig. Zodra het mengsel is ingedikt, doe het in een kom en dek het af met plasticfolie die direct op de crème ligt. Laat het vervolgens afkoelen op kamertemperatuur.

9. Was de appels en snijd ze in dunne plakjes.

10. Snijd stroken van de pannenkoeken van ongeveer 7 cm breed.

11. Spreid de crème dun uit over de stroken pannenkoek, voeg de appelplakjes toe en rol ze op. Herhaal dit proces tot je een pannenkoekentaart hebt van ongeveer 20 cm diameter.

12. Leg het voorzichtig op een taartschaal, verstop er een boon in en geniet ervan!