Les moments gourmands Lagrange

Sorbet chèvre basilic

par Lagrange

1. Mettre le lait avec 10 feuilles de basilic dans une casserole. Portez à ébullition, couper la cuisson et laisser infuser à couvert. 2. Filtrer le lait. 3. Mixer à l’aide d’un blender le lait, le chèvre, l’ail, les blancs d’oeufs et 4 càs...

Gaufre citron meringuée

par Lagrange

Préparation du lemon curd : 1. Passer au mixeur le sucre avec le zeste du citron. 2. Fouetter le mélange oeuf sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. 3. Faire chauffer le beurre et le jus de citron. 4. Réunir les deux mélanges dans la même...

Spritz à la fraise

par Lagrange

1. Allumer et lancer votre machine à glaçons. 2. Dans un grand verre à cocktail, verser la purée de fraise puis ajouter vos glaçons. 3. Ajouter des morceaux de fraises fraiches et mélanger délicatement. 4. Verser la liqueur de fraise ainsi que...

Sorbet café et expresso Martini

1. Réaliser un sirop avec le café et le sucre. 2. Laisser refroidir le sirop, et lorsque qu’il est complètement refroidi le mettre dans le bac à sorbetière et laisser tourner 1h. 3. Préparer un expresso fort et le refroidir complètement. Refroidir...

Gaufrettes chocolat et noisette

1.Préchauffer le four à 180° C. 2.Torréfier les noisette 10 min. 3. Préparer un caramel avec le sucre, l’étaler ensuite sur feuille de papier sulfurisé et le laisser durcir. 4.Une fois dure le mixer avec 60 g de noisette pour obtenir un praliné....

Cervelle des Canuts

1. Mélanger 1L de lait avec le sachet de ferment. 2.Remplir les pots à faisselles et ajouter sans mélanger 1 goutte de présure par pot. 3. Programmer la Yaourtière Fromagère pour 12 h. 4. Sortir les faisselles et les laisser à température ambiante...

Tataki de saumon

1. Préparer la marinade : mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et la sauce chili thaï. 2.  Faire mariner le saumon pendant 1 h. 3. Préchauffer votre plancha. 4. Préparer la sauce vierge : dans un saladier réunir le jus du citron, l’huile de...